bialy-wieksza-grafika

Kilka pytań do Sylwii Biały…

Prywatnie i zawodowo… :) Kilka pytań do Sylwii Biały, finalistki pierwszej edycji programu Hell’s Kitchen oraz kucharza programu „Pytanie na Śniadanie”

(więcej…)

dodany: 25/06/2015
strona

Ile mleka w Mlekdamerze?

Rozmawiamy z Panią Ewą Łagowską – dyrektorem ds. jakości w firmie Polmlek. 

Pani Ewo, pozornie trywialne pytanie: jak to się dzieje, że otrzymujemy żółty ser z białego mleka?

(więcej…)

dodany: 15/04/2013
kwadrat1

Rozmowa z Dorotą Białczak – technologiem firmy Polmlek

Pytamy Dorotę Białczak – technologa POLMLEK pełniącą funkcję kierownika serowni.

Czy produkcja sera Mlekdamer jest dla Pani czymś w rodzaju wyzwania i dlaczego?
- o tak, to zdecydowane wyzwanie, Mlekdamer to ser typu szwajcarskiego, czyli ser, przy produkcji którego stawiane są szczególnie rygorystyczne wymagania technologiczne. (więcej…)

dodany: 07/04/2013
_DSC0205

Wywiad z dr hab. Katarzyną Przybyłowicz

Dr hab. Katarzyna Przybyłowicz – profesor UWM w Olsztynie - Katedra żywienia człowieka

Czy można powiedzieć, że sery żółte są zdrowe?
oczywiście że tak, nie ma niezdrowej żywności, niezdrowy może być sposób żywienia. To najczęściej kwestia ilości przyjmowanego składnika diety. Zdecydowana większość produktów spożywczych spożyta w nadmiarze może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne (więcej…)

dodany: 07/04/2013
poznaj-mlekdamera-1024x623

Poznaj Mlekdamera

Mlekdamer to żółty ser typu szwajcarskiego, lub jak kto woli – ser z dziurami. My go nazywamy Prawdziwym Serem – ze względu na jego smak, zapach, barwę i inne wyjątkowe właściwości.  (więcej…)

dodany: 05/04/2013
slajd-1

Witajcie klubowicze!

Jest nam niezmiernie miło powitać Was w nowym miejscu dla smakoszy. Klubsera – jak sama nazwa wskazuje, to portal zorientowany wokół żółtego sera. Trzonem naszego przedsięwzięcia będą przede wszystkim przepisy, z każdym dniem coraz więcej, wszystkie skomponowane przez fachowców, sprawdzone przez najbardziej wyrobione podniebienia, słowem najsmaczniejsze.

Oprócz tego proponujemy Wam szereg innych atrakcji – od absolutnych podstaw (więcej…)

dodany: 31/03/2013
dziury-w-serze

Jak powstają oczka w serach

autor: Dr inż. Marek A. Aljewicz
Czas dojrzewania serów jest okresem, podczas którego zachodzi wiele przemian fizykochemicznych, mikrobiologicznych a przede wszystkim biochemicznych, w wyniku których wytwarzane zostają niskocząsteczkowe związki odpowiadające za kształtowanie jakości sensorycznej serów, tj.: smaku, zapachu, konsystencji oraz oczkowania. W serach różnego typu tj.: holenderskich, a przede wszystkim szwajcarskich,  (więcej…)

dodany: 30/03/2013
zywnosc

Sery dojrzewające jako żywność funkcjonalna

autor: Dr inż. Marek A. Aljewicz

Żywność funkcjonalna jest prężnie rozwijającym się segmentem produktów spożywczych w Polsce i na Świecie. Według różnych źródeł wartość rynku żywności funkcjonalnej, w ubiegłym roku, wyniosła ok. 110 bln USD i ulega ciągłemu wzrostowi.
(więcej…)

dodany: 30/03/2013
12